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Trois heures dans une cuisine de machiya pour apprendre dashi, tamagoyaki et une entrée de saison, puis déjeuner ensemble.
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Le cours commence par une visite du marché Nishiki pour choisir les légumes de saison, puis on passe en cuisine : bouillon dashi, œuf roulé, poisson grillé au miso et pickles. Tout se mange à la fin, assis au comptoir.
À réserver la veille au plus tard ; les samedis partent vite.
Recomendado — Sept chambres en tatami, bain en cyprès, petit-déjeuner japonais servi dans la chambre. À cinq minutes de Yasaka.